Cette année, j’ai décidé de ne pas louper le Salon du Chocolat qui se déroule du 21 au 24 février sur le site de Tour & Taxis. À l’occasion de sa 6e année consécutive, le thème qui lui est consacré est « Tous les goûts sont dans la Nature ».
Sur 8000 mètres carrés et avec plus de 130 participants, impossible de ne pas trouver son bonheur gustatif au travers de cette parenthèse gourmande belge. Premièrement, « Goût » parce que c’est primordial dans le choix du chocolat. Sa diversité est infinie passant d’une variété de cacao à l’autre, d’un terroir à l’autre et de la manière de travailler la pâte. Ensuite « Nature » parce que, selon Alexander Van Hubmoldt, la fève de cacao est un phénomène qu’offre la nature où on retrouve une multitude de qualités réunies dans un si petit fruit.
Soulignons une présence renforcée de pays producteurs (le Cameroun, le Pérou, Madagascar, la République Dominicaine, …) qui permettront au public de voyager dans un univers d’exception, au plus près des terres où se cultive le fruit du cacaoyer.
J’ai choisi de participer à la soirée inaugurale, organisée ce jeudi 21 février, afin de profiter de conditions privilégiées permettant de découvrir le défilé de robes en chocolat en avant-première mais surtout parce que la foule attendue ce weekend ne facilitera pas les prises de vue. Notons qu’à l’occasion de cette soirée, 6 euros sur les 20 euros demandés sont reversés au Télévie. Une belle initiative.
Il est 19h et les portes du Salon ouvrent. Je m’installe donc directement tout près de l’estrade réservée aux photographes au bout du podium du défilé sachant que si je ne le fais pas de suite, je n’aurai plus l’occasion de m’y poser. 20h10, avant que le défilé ne commence, Philippe Close, Bourgmestre de la ville de Bruxelles nous lit quelques mots avant d’aller s’asseoir auprès du public qui a la chance de bénéficier d’une place assise.
Place à présent au défilé. Quinze « costumes » d’exception sont dévoilés lors du défilé qui, rappelons-le, aura également lieu les vendredi, samedi et dimanche à 17h00.
Les Duos Chocolatiers & Créateurs du Défilé 2019 sont :
- Belvas
- Carré Noir (Mélanie Lemmens) & Marie Lovenberg
- Chocolaterie Valenza (Dave van Luyck) & Dirk Vervoort
- Frederic Blondeel, élu « Chocolatier of the Year 2018 » par le Gault & Millau & le designer péruvien Ricardo
- Davila
- Institut Émile Gryzon (Bertrand Burion) & Gohar Gabrielyan
- Jean-Luc Decluzeau & Angel Sewing
- Laurent Gerbaud & Patou Saint Germain
- Leonidas (Daniel Stallaert)
- Millesime Chocolat & Giovanni Biasolo
- Nadia Flecha Guazo (ChokoLate Designs)
- Valentino Chocolatier & Sixtine Anne de Molina
- Van Dender & Melissa Martin Ciudad
Chaque maison défile et à cet instant précis, je me dis que les tenues doivent être bien lourdes.
Quel régal pour les nos yeux, cela dit !
Après cette parenthèse chocolatée où défile chaque Maison, je débute la visite des Salons 3 & 4. Voici quelques stands qui ont attiré mon attention. La « Belgian Chocolate School » se débrouille bien surtout avec des 2 roses posées sur une planche dont on soupçonne la patience et la dextérité qu’il a fallu pour assembler les pétales.
Chez Frederic Blondeel, on plongerait bien la main dans le sac de toile de jute où se trouvent les fèves.
L’institut Émile Gryson nous présente également de jolies figurines de petits lapins et grenouilles colorés bien sympathiques dont on se dit qu’il serait dommage de les briser pour les manger
Entre deux prises de vue, je déguste un délicieux cacao avant de continuer mon petit tour et de découvrir 3 statuettes de Léonidas, Arnaud Champagne et Van Dender (3 statuettes)
Un petit passage ensuite au stand d’une copine qui vient d’ouvrir sa propre société début d’année et qui s’intitule Mushu Cook.
Je me pose ensuite un peu plus longtemps au niveau du stand de Vanessa Renard qui m’inspire pour les photos.
Ches Leonidas, les petits œufs sont à l’honneur. Miam, miam
Avant de clôturer cette visite gustative, je suis attirée par la vitrine du stand ChocoPassion.
On y voit de jolies réalisations en chocolats d’outils, mais également de violons, fers à repasser ou encore théières. On imagine tout le travail que cela a occasionné.
Pour ceux qui seront présents ce weekend, ils auront l’occasion de parfaire leurs connaissances et découvrir toutes les subtilités du cacao et du chocolat, lors de conférences animées par des experts.
Masalto, spécialiste de l’espresso, installera au cœur du Salon du Chocolat un bar aménagé qui proposera la vente de café tout à long de la journée ainsi que des Master Classes « Alliance Café & Chocolat » avec dégustation de crus de café et de chocolat (2 fois par jour).
Chocolissimo & Zaabär, eux, organiseront des ateliers ludiques et participatifs au cours desquels un Maitre Chocolatier proposera une démonstration de la méthode de tempérage du chocolat sur le marbre.
L’Institut Roger Lambion proposera également sur son stand des démonstrations en continu avec au programme, moulage, enrobage et pièces montées.
Cette année, le Salon mettra aussi à l’honneur les alliances bière et chocolat, produits emblématiques de la culture culinaire belge. La célèbre marque Duvel proposera au public des associations bière et pralines en partenariat avec un chocolatier.
En attendant, je vous invite à visionner ce diaporama, recueil d’images qui vous donneront peut-être l’envie de faire un saut au Salon du chocolat qui a lieu jusqu’à ce dimanche 24 février inclus.
Pour plus d’info, c’est par ici
(Texte et photos ManuGo Photography)